Wikipedia | Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych ARR
Copy LinkXFacebookShare

Przechowywanie i czerstwienie pieczywa

pieczywo, chleb, zboża, Polskie zboża - najlepsza i bezpieczna żywność
Uczestnicy konferencji odpowiedzą m.in. na pytanie, który chleb jest najzdrowszy. Foto_Krzysztof Zacharuk

Z punktu widzenia szybkości procesów czerstwienia istotna jest temperatura przechowywania.

Czerstwienie zmienia własności miękiszu i skórki oraz zmniejsza rozpuszczalność skrobi.

Zahamowanie czerstwienia jest możliwe poprzez zamrożenie i przechowywanie w temp. -18 °C. Należy unikać przechowywania pieczywa w chłodziarkach.

Pieczywo pakowane w folię lub papier polietylenowy jest dłużej świeże, utrzymuje dobry wygląd, zapach i smak.

źródło: Wikipedia


 

Zobacz nas w Google News

Tagi

Więcej z tej kategorii

zboża, cykl konferencji, Polskie zboża - najlepsza i bezpieczna żywność
Aktualności

Na niepewność i wahania cen zbóż wpływa wiele czynników

konferencja, Bielany Wrocławskie, Polskie zboża - najlepsza i bezpieczna żywność
Aktualności

Decyduje jakość zboża. Konferencja w Bielanach Wrocławskich

pieczywo, chleb, zboża, Polskie zboża - najlepsza i bezpieczna żywność
Aktualności

Chleb pszenny, żytni czy razowy? Druga konferencja 14 października

Więcej od tego autora

kukurydza, susza, KBW, rozporządzenie, MRiRW, straty, zboża, pogoda
Polska

KRIR chce zmiany rozporządzenia w sprawie pomocy suszowej